随着家家户户飘出来的香味，我真真切切地感受到了年味，虎年的脚步离我们越来越近了。年是老百姓最期盼的日子，它不仅象征着一家人可以团聚在一起，还是一个可以敞开肚子吃的一段时间。老人们总说能吃是福，何况过年很多饭菜都有讲究，比如“大吉大利”、“花开富贵”、“年年有余”等等。吃下这些饭菜就等于吃了很多吉祥、吃了很多吉利，来年日子越过越红火。中国是一个大家庭，南北差异很大，饮食亦是如此。有人年夜饭吃饺子有人吃米饭，有人中午吃年夜饭有人是晚上吃年夜饭，有人在家吃有人去饭店吃……不管吃什么、不管在哪里吃，大家图的就是一个团圆、吉祥、平安。年夜饭的菜品丰富、菜式多，宝妈给您分享一张“红色清单”，为您的年夜饭增添一点喜庆。一起来看看红色清单上都有什么。有没有您爱吃的。第1道:红烧肉食材:五花肉400克、冰糖少许、盐、料酒、生抽、老抽、蒜子、葱、姜、大葱、八角1个、香叶3片、盐、食用油我们把五花肉的皮部放到火上烤一烤，然后泡入水中搓洗干净。锅中烧水。放入五花肉，再加入料酒、葱结、姜片去腥。等锅表面有很多浮沫时，捞出五花肉，用温水冲洗干净。把五花肉切成小块，放入碗中。热锅冷油，倒入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时，倒入五花肉快速翻炒一会儿。再加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，焖煮2分钟。加入蒜子、姜片、八角、香叶、大葱一起翻炒一会儿，然后加入开水没过，大火烧开还中小火煮。带五花肉可以用筷子插进去时，加盐调味，继续焖煮一会儿即可。第2道:红烧鱼食材:鳊鱼一条、料酒、面粉、生抽、老抽、香醋、盐、干辣椒、葱、食用油、大葱我们把鳊鱼的鱼鳞、内脏等去除，加入1勺面粉和1勺盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净。用厨房纸把鱼身上的水擦干，大鱼可以用刀再身上划几道口子便于入味，小鱼就不用了。滑一下锅，倒掉油后再加入1勺冷油。锅四周和锅底再撒一点盐，放入鱼中小火煎。鱼两面都煎定型后再倒掉锅中油。加入料酒、生抽、老抽、香醋去腥上色，焖煮1分钟。加入姜片、葱白、干辣椒、开水，大火煮开改中小火焖煮。锅中汤汁剩一半时，加盐调味，继续焖煮一会儿，撒点葱花即可。第3道:油焖虾食材:河虾400克、料酒、干辣椒、蒜子、葱、姜、盐、食用油、生抽、面粉、香醋我们用牙签从虾的第二个关节处挑出虾线，然后从头部斜45度角剪一下，去掉内脏等。再把虾泡入水中，加入1勺面粉揉搓一会儿，冲洗干净。热锅冷油，爆香姜片、干辣椒、蒜子，倒入虾，大火爆炒一会儿。等虾微微变红后，倒入料酒、生抽、盐、香醋去腥调味，继续翻炒一会儿。虾全部变红后，撒点葱花翻炒几下就可以出锅了。第4道:红烧鸡翅（大吉大利）食材:鸡翅适量、熟白芝麻、花椒、生抽、老抽、干辣椒、盐、食用油、料酒、淀粉、葱、姜、白糖少许、大葱我们把鸡翅搓洗干净放入碗中，加入料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制10分钟。取出烤箱，把鸡翅放进去。烤箱要提前180度预热5分钟。上下火200度烤8分钟左右，取出来。取一只碗，加入2勺生抽、1勺盐、1勺老抽、少许白糖充分搅拌均匀。热锅冷油，倒入姜片、干辣椒、花椒、葱白爆香，再倒调好的汁。倒入鸡翅，焖煮2分钟，撒点熟白芝麻就可以出锅了。第5道:油炸花生米食材:花生米350克、食用油、盐、高度白酒我们把花生米淘洗几次，晾干水分。平底锅中倒入一点油，再倒入花生米，中小火不停地翻炒。听到花生米爆裂的声音后，关火，继续翻炒一会儿盛起来。撒一点盐拌一拌，快冷却时喷一点高度白酒，拌一拌，十天半个月都不会坏。第6道:红辣椒食材:鸡半只、青红彩椒各1个、香菇4个、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、葱我们把鸡剁成小块，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，倒入鸡块。再加入料酒、葱结、姜片去腥，等锅表面有很多浮沫时，捞出鸡块，用温水冲洗干净。热锅冷油，倒入鸡块快速翻炒一会儿。等鸡块表面水分炒干后，加入料酒、生抽、老抽一起去腥上色，焖煮2分钟。加入姜片、蒜子、开水，大火烧开，改中小火煮。去掉香菇茎，洗净切小块。去掉青红椒的蒂部，搓洗干净后切小块备用。等鸡肉可以用筷子插进去时，倒入香菇、青红椒，再加盐调味，继续焖煮一会儿即可。第7道:西红柿炒鸡蛋食材:鸡蛋4个、西红柿2个、盐、食用油、料酒我们用筷子插进西红柿蒂部，然后放到煤气灶上烤一圈，撕掉皮，切成几块。鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥，在加入1小勺温水，充分搅拌。热锅冷油，倒入鸡蛋，中小火滑成鸡蛋块。热锅冷油，倒入西红柿快速翻炒。等西红柿出糖够倒入鸡蛋，再加盐调味，翻炒均匀即可出锅。第8道:红枣糯米开口笑食材:红枣100克、糯米粉150克、蜂蜜、白糖少许、面粉我们把红枣泡入水中，加1勺面粉揉搓一下，冲洗干净，沥干水分。用刀在枣子上划一道口子，剔除枣核。糯米粉加水加白糖，搅拌成一个光滑的面团。把糯米粉分成很多小剂子，然后塞进枣子中，抹光滑一点。把做好的红枣糯米放入锅中蒸，水开后蒸20分钟左右端出来。加入蜂蜜拌一拌就可以食用了。结语:除夕将至，这张红色清单请收下。每一道都有好的寓意，新年都要红红火火的过日子。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。#红红火火过大年##分享新生活##冬日美食季#
