潮汕的时年八节，有着很多迷信成分的礼俗。新中国成立以来，在历次运动中，都属于被破除的领域，特别是“文革”前期“破四旧立四新”那个时间，更一概被认为是“四旧”的污泥浊水，必须彻底进行扫除，这样，才能树立社会主义的“四新”。我认为，破除封建迷信是必要的。但作为几千年形成的节俗，似也不能采用一棍子打死的简单方式。何况在节俗中，还有不少属于积极的因素，这就更应该引导群众，把积极因素加以发扬，才是实事求是的态度。那么，潮汕节俗有哪些积极的因素呢?我想进行列举，教正于方家，从而引起我们的探讨和研究。一、节俗体现喜庆吉祥与丰足潮汕不少节俗，体现了喜庆与吉祥，引导人们走向文明。潮汕的除夕、春节、中秋节、冬节等，历来是最隆重、最热闹、最欢乐的传统节日。农历十二月下旬，各家各户屋里屋外进行大扫除，并力所能及进行装修，添新衣，贴春联，忙得不亦乐乎。到了大年三十，各家各户准备祭品祭拜祖先。远方的亲人也乘春节假期，回家团聚，进行“围炉”吃除夕团年饭，团年饭要吃大鱼及蚶，但不能全部吃完，大鱼要留下一部分，鱼与“余”谐音，表示“年年有余”。蚶也要留一些，吃过的蚶壳也不能丢掉，装成一盘留下。潮汕人叫蚶壳为“蚶壳钱”，表示年年有钱。春节早餐人们都吃斋饭，表示行善积德平安。昨晚留下的鱼与蚶要到中午才可以吃。除夕夜长辈要给晚辈压岁钱，成年的晚辈也要给长辈送“红包”压腰兜。一家人围坐一起，畅叙国家和个人一年来的成就，互相交流新年新打算新计划。谈兴正浓，时光老人报告新年到来，各家各户每年中秋佳节，天高气爽，皓月当空。中秋之夜，人们都以月饼、上乘的瓜果拜月，有些地方，青年学生还时兴捧上自己的书画作品、作业簿、成绩表拜月，意思是祈求新的进步。远方亲人如能回家团聚，共度良宵，当然最好。不能回家团聚的，也各自对着明月，互相进行良好的祝愿。是谓“但愿人长久，千里共婵娟。”冬节祭祖，其中最重要的祭品是甜汤圆。汤圆即用糯米磨粉搓圆煮甜汤。冬至日，一家老少，团聚一起，用两只手搓糯米圆。冬节日祭祖之后，每人吃一碗甜汤圆，象征一家人圆圆满满甜甜蜜蜜。有远方亲人的人家，每年还要留下糯米粉，待往后亲人回家探亲，家中的人必须赶快端出糯米粉搓圆煮甜汤，每人端上一碗，高高兴兴地吃起来，表示团团圆圆。我想，这对于进行家庭伦理教育，营造互敬互爱的家庭氛围，其作用是不可低估的。农历六月二十六日土地伯生，农产都一早上田头，摆上三牲和红粿桃祭拜，红粿桃不包馅做得锥锥饱饱，揖上花生仁，乞求稻谷穗大粒饱，获得丰收，经济作物也同样获得好收成。十月十五日五谷节，各家各户在家中拜五谷母，用新米饭，叫做“尝新”。拜尖担粿，包甜馅，表示每家人收成的稻谷挑不完，心中充满喜悦。米缸的大米也要添得锥锥满满，拜五谷母的香要请到米缸里面，是祈求年年丰收米缸满满之意。二、时节食俗，有益身体健康潮汕地区，各种时粿，世代相传，深受人们的喜爱。潮汕有“时节做时粿”的民谚，说的是节俗的各种粿类。比如春节、元宵时兴做鼠曲粿，这是把田野间的鼠曲草采集之后洗净拌入糯米粉做为粿皮，粿内是甜豆沙，吃起来十分可口。鼠曲草性味甘平，有止咳化痰的功效，冬春之交，气候渐变，人们易惹风寒，吃鼠曲粿，既爽口又防病。又如端午节做栀粿，先把栀子捣碎浸泡温水，去渣存液，渗入糯米粉浆，制成栀粿。因为中药栀子有清热、泻火、解郁、凉血解毒等功效。端午节，季节进入夏天，人们体内容易积聚火气热毒，吃栀粿，具有泻积火、增食欲、益健康之功效。潮汕人家以前还有一个特别的风俗，就是农历正月初七煮吃“七样羹”，“七样羹”一般是芥菜、百合、韭菜、芫荽、芹菜、葱、蒜共七种菜煮在一起，吃起来也十分可口。吃“七样羹”，群众的心态是取芥菜(大菜)象征家大业大，兴旺发达；百合象征合内合外，和睦相处；芹菜“芹”与“勤”谐音，取其“勤劳”“勤快”之意；“芫荽”“芫”与“缘”谐音，取其结缘、缘分、投缘的意思，“韭菜”的“韭”与“久”谐音，取其幸福长久天长地久之意；“蒜”与“算”谐音，取其“合算”“勤俭持家”之意。“葱”是各道菜的配料，取其易于配合，互相关照之意。其实，这七样菜，各有特点，吃起来可口，又有助消化、除便秘之功效；特别是除夕、春节期间肉食比较丰富的情况下，有意识在食谱方面进行肉素结合，是不无道理的。吃“七样羹”的风俗还有祈求新年各种蔬菜都获得好收成的愿望。再如中秋节，糕饼种类甚多，其中澄海东里的绿豆糕非常闻名。糕饼吃多了生火气，绿豆糕吃了有清凉降火的作用，糕饼类这种有机的配合，是劳动人民智慧的表现。三、节俗体现孝道和凭吊先贤潮汕的清明节和冬节，都是下辈人上山为祖先扫墓的时节。扫墓，都在节日拜祭祖先的午饭后即倾巢出动。有时，因为天气关系，也要择在节前三天或后三天之内进行，再提前或延后都是对先辈不恭的表现。亲人到达墓地时，先将墓前、墓身的杂草拔除，打扫干净，并用红绿两种漆油在墓碑上涂写一遍，然后在墓地范围内压上“纸条”，另外，还要在碑石上端压上12张冥纸，闰月为13张，这是给先人在阴间花费之用。整理完毕，即摆上祭品祭拜，表示对祖先的孝道。扫墓，在清明节进行的，叫做“过春纸”，因为“清明时节雨纷纷”，冬天天高气爽，雨季己过，所以，不少群众选择冬节扫墓，叫做“过冬纸”。扫墓，是子孙后代对祖先尽孝道之举。时至今日，孝敬父母还是社会上一个值得重视的课题。兄弟多人，对赡养父母互相推诿的事时有发生，单子独儿对赡养父母的事也常有刁难之举，甚至弄僵了还要诉诸法律。所以，通过为祖先扫墓，提倡孝道，仍然有着现实的教育意义。节俗中，还有凭吊先贤的。潮汕的清明节，有人也叫寒食节，把寒食节纳入清明节。事实上，寒食节之后第三天，才是清明节。寒食节起源据说是春秋时晋国公子重耳流亡国外十余年，他的臣属介之推在重耳流亡期间扩驾有功。后来，重耳返国即位，对有功之臣进行封赐，但一时竟将介之推忘了。介之推心中十分难受，逃回家乡附近一个大山，过着隐居生活。有一天，重耳突然想起了他，便到处寻找，最后知道他躲在深山林内，但遍寻无踪。于是决定放火烧山，推想这样做介之推便会乖乖地走出山来。孰料介之推志己定，与老母亲一起抱着一棵树木，活活烧死了。重耳十分悲痛，遂令全国每年在介之推被烧死的当日起，禁火—个月，表示沉痛的悼念。唐朝时改为清明前两天禁火，到了第三天清明节晚上，即由宫内传出火炬，赐于近臣。所以，清明过了，炉火称作“新火”。北宋诗人王禹称的《清明》诗这样写：“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻居乞新火，晓窗分与读书灯。”寒食节，禁火3天，吃冷食也不点灯，到清明节那天再起火，称为“新火”，窗前也点上灯，可以继续埋头读书了。这首诗可谓是当年寒食节的写照。晋国国君重耳对于忘掉赏赐介之推之事感到愧疚，亲自带队决心要找到他，还算是一个明君。可惜，介之推不死于护驾之时，却烧死于封官之日。为了纪念他，朝野百姓在他蒙难之日不忍心举火，宁愿吞吃冷食，于是有了“寒食节”。端午节，民间举行龙舟竞赛及包粽子，就与凭吊纪念爱国诗人屈原有关。屈原是周末楚国人，精于诗词，为楚三闾大夫，为楚怀王所器重。当时，正是秦楚争霸之日，楚国的政治家分为亲秦与反秦两派，屈原属反秦派，遭到亲秦派靳尚等人排斥，并向怀王进谗，屈原失势，遂作《离骚》。怀王被秦诱捕后，客死秦地，秦襄王继位，不报父仇，还继续与秦修好，屈原因此得罪襄王，被流放湖南长沙，心灰意冷，投汨罗江以死铭志。后人为他的爱国主义精神所感动，到了屈原投江的日子即端午节，全国诗人学士雅集，吟诗作词，凭吊这位爱国诗人。在端午节俗中，举行龙舟竞赛及包粽子，据划船有拯救屈原沉溺江中之意：投粽子于江中，则是给鱼虾用餐，免得屈原的尸体被鱼虾噬食。以上所言，是节俗中体现孝道和凭吊先贤之举，这对于弘扬传统美德，教诲后人，都是有现实意义的，也是节俗中积极因素的生动体现。
