大年初六送穷鬼，这一天关乎到一年的财运，可不要随意过，尤其是年初这几天每天的吃食和行为都有很多讲究的。一般到大年初六这一天早早地就得把家里的垃圾以及不要的软布之类的东西丢掉，而且丢垃圾的人一般都是小孩子，俗称“送穷鬼”，那么孩子就是扔穷的人。
受到穷鬼的影响，民间一般会给仍穷的小孩吃驴打滚，寓意滚去坏运气，新的一年财富翻倍，财源滚滚来。
驴打滚
【食材】：水磨糯米粉250克、清水220克、黄油25克
【制作】：
1、水磨糯米粉和清水混合，搅拌成非常细腻柔顺而且没有颗粒的面糊即可。
2、取一个不粘锅不用刷油，直接把粉糊倒在里面，全程小火慢慢翻炒，随着温度升高的同时粉糊会越来越黏稠，等炒到大部分呈现出固态的时候就往里面添加黄油，最后一直继续翻炒到抱团，不粘铲子的时候就可以出锅了，放在一边晾凉。
? 没有黄油的朋友可以用气味比较小的食用油代替，玉米油、葵花籽油都可以，不可以用豆油、花生油。
? 炒粉糊一定要用不粘锅，而且全程小火不停地翻拌才可以，没有不粘锅的朋友可以采用蒸的方式来操作，把糯米粉、黄油、清水一起搅拌均匀后密封好，放入蒸锅蒸大概半个小时的时间就差不多可以熟透了。
3、面团晾凉之后直接铺在黄豆粉上面，用擀面杖擀成饼皮，然后上面铺一层豆沙馅儿，最后卷起来切成块即可食用。
很多朋友不会做黄豆粉以及豆沙馅儿，接下来我们就再分享这两种食物的具体做法。
熟黄豆粉
【食材】：黄豆、白糖
【制作】：
1、黄豆清洗干净之后用厨房纸吸干表面水分，入烤箱低温烘烤至变色熟透即可。
? 没有烤箱的朋友可以炒熟，干锅状态下小火不停翻炒到熟透变色，出来豆香味就可以出锅了。
2、等黄豆稍微晾一会不怎么烫手的时候放入料理机，爱吃甜的朋友可以再放一些白糖，最后多打磨几遍，然后过筛这就是熟黄豆粉了。
? 熟黄豆粉可以做为很多糕点的装饰、调味，味道超级棒！
豆沙馅儿
【食材】：红豆、食用油、麦芽糖、清水、白糖
【制作】：
1、红豆提前清洗干净，泡发一夜，然后控掉多余的水分放入电饭煲里面，再添加少部分的清水煮熟即可。
2、红豆熟了之后把多余的水分倒出来放在料理机里面打成红豆泥，期间可以少量多次，每次都要添加少部分的清水来辅助打泥。
3、准备一口不粘锅，干锅状态下直接把红豆泥放进去，大火持续翻炒，主要是把里面大部分的水分炒出来，然后再转成小火翻炒，等水分蒸发差不多的时候加一部分的玉米油来增色调节润滑的程度，最后加入麦芽糖和白糖来提味，炒到抱团、铲起来不会往下掉的程度即可出锅。
我是美食二哈，今天吃了啥？
