刘英来我们这里有个说法，在酒桌上，光喝酒不吃菜的人是酒客，光吃菜不喝酒的人叫肴客。八十年代，物质还不丰富，城里虽然比农村好一点，凉菜不用小碟子，不过用的盘子也是不大点的平盘，主要的凉菜有油炸花生米、葱丝拌虾皮、姜汁松花蛋和香肠。花生米很稀罕，盘子里怎么数也就三十多粒，香肠更金贵，切成菲薄的片摆在盘里，叨一片盘子里就闪出一片空子。所以酒场上肴客是不受欢迎的，如果你觉得自己肚子里空，三筷子叨了人家半盘子菜，一准招白眼，有沉不住的人甚至会出声。当年，适逢改革开放之初，社会上喝酒风盛行，酒量大的人很是吃得开。我一位老领导曾经凭喝酒喝来一座楼。事情是这样的，单位盖办公楼缺钱，他到上级去求助，酒桌上酒过三巡后，他提出了要求，上级领导见他喝得差不多了，故意难为他，开口说从现在开始你喝一杯酒给你拨一万，他问此话当真，上级说当真，他就要了一瓶白酒，自斟自饮，一连喝了三十多杯，还要继续喝，上级领导受不了了，连忙叫停才算了完。单位有了三十多万，大楼起来了，老领导的壮举也被传为美谈。老领导自己酒量大，被他提拔的人里有酒量的不少(当然我是例外），于是单位里有人就产生误解，觉得把酒练好就能高升，自己在家里偷偷练酒量，引出了很多笑话。我和老领导关系不错，经常一起出差，他在酒桌上保护我，开席相互介绍的时候，他会跟人家说他的随行人员里除了我不能喝酒外，其他人都能喝，此举常惹得我的同事们嫉妒。有一次私下里我们闲谈，他高兴了，说到从喝酒上看人，他说酒桌上开席时自己不喝酒也不阻止主人倒酒的人能顾全大局(女人除外）；上了桌总是不自主地盯着酒或者菜看的人不能大用，尤其是手不离酒杯的人。除了主副陪和主副宾，主动敬酒而且言语得体的人有野心能干事；端着酒杯欲言又止的人能沉住性子可以信任；无论什么场合、无论喝多少酒，酒后不说胡话、不耽误正事的人可以交付重要任务。我有个大个子同事，好酒，酒量大，当过兵，市里有人，但是在我们单位一直没有得到重用。我感到奇怪，留心了解了一下，才找到原因。有一次完成了一项任务，单位领导请大家喝酒，参加的有几个科长，也有一些科员。领导领酒之后，下面刚要展开喝，大个子匆地一下站了起来，手里端着一杯酒要敬领导，领导看了他一眼，举杯满饮，他却站在那里不知所措，因为他不知道领导会把一大杯酒全喝了，他自己酒量虽大但是喝不了急酒，于是呆了一两分钟，才闭着眼喝了下去，酒杯没放下，脸就红到了脖子根。我环视四周，从在座人们的脸上看出了好几个意思。正月里，少不了走亲访友。我是外地人，单身，闲着没事，好在传达室里玩。忘了是正月初几晚上，我刚到传达室，就看到台阶上躺着一个中年男人，醉得不省人事。我问门卫是谁，门卫说是大个子的战友。战友可是不一般的关系，社会上论关系远近，除了亲戚，就是战友和同学了，同事关系都要排后头。门卫见我诧异，就说大个子的这个战友和大个子一样，都好酒，也都是好酒量，据说一天三顿，顿顿不拉，火上房，也要先把酒喝完再说。因为大个子在单位里跑酒厂的业务，能买着高度缸头酒，所以这个战友每年正月固定的日子都会来大个子家喝酒，一大早来的时候还人模狗样的，傍晌天开始喝一直喝到日头西，直到喝得两个人谁也不认识谁了。大个子的媳妇带着俩孩子干看着，什么办法也没有，孩子要睡觉了，只好找邻居帮忙把大个子抬床上，把他的战友抬到传达室门口，年年如此。我说人放这里也不是事啊，门卫说不要紧，冬天地上凉，要不了一个钟头他就会醒，能骑着自行车回家的，他喝多了什么都不记得，但是记得住家门，他不回家，老婆从来不找他，因为无处可找。听说这个醉汉和大个子一起当兵的时候，在边境打仗，一颗炮弹把他俩炸伤震晕了，部队撤了，他醒了，扶着大个子，硬是走出密林，而且连枪带背包一样不拉的回到了营地。谈起喝酒，门卫很兴奋，他说单位的人里头，大个子才是真正的酒客。听说，有一次大个子的媳妇带着孩子回娘家住几天，他一个人在家，没人管，除了三顿酒外，晚上加戏，睡觉前把一瓶酒和一个咸蟹子腿放在枕头边，夜里睡不着，一会喝一口酒，喝一口酒就拿起咸蟹子腿咪拉一下。天亮了，大个子起床一看，一瓶酒喝完了，咸蟹子腿放在旁边还好好的，一个大铁钉子却被他的嘴漱拉的光滑，原来墙上掉下来一个大钉子，正好掉在他手旁边，黑灯瞎火的也看不清，他把铁钉子当成了咸蟹子腿整整咪拉了一夜，咸蟹子腿早滚到一边去了。现在生活富裕了，谁也不缺一顿饭，酒桌上酒菜丰富，应该没有人再计较客人是酒客还是肴客了吧。但是酒品提现人品，不得不注意。我奶奶活着的时候常说，青酒红人面，财贝动人心，此话不假。???
