今天的主角是八角，
可能你要问了：八角咋了？
八角，也叫大料，是我们平时烹饪中常用的一种香料，可以起到去腥增香的效果。无论是做卤肉、炖肉，要想做出好吃的肉肉，都少不了八角的功劳。甚至有的“厨房高手”在烹炒一些素菜时，加入少许的八角，就够给青菜增添了一丝肉香，妙啊。
八角
快查查你家厨房里的八角！
有没有冒牌货？
网传
调味料八角出现了冒牌货，而且还有剧毒！
这是真的吗？其实这也不是什么新鲜事了，每隔一段时间，类似的传闻就会在网络上冒出来，每家每户掌勺的大厨们看了这样的传闻，难免会被吓一跳——这入口的东西，可不能有毒啊！这传闻中的假八角就是
莽草
，要是猛地一看，真假八角还真是傻傻分不清楚
。莽草，和八角一样，都是八角科八角属的，怪不得外形与八角十分相似。但莽草可不是善茬，因为它有剧毒。看看古书中的记载吧，《本经逢原》里记载，“莽草大毒，善杀鱼、鼠，其性可知”；《纲目》中写它，“此物有毒，食之令人选罔，故各。山人以毒鼠，谓之鼠莽”；《山海经》中也说莽草可以毒鱼：“名曰莽草，可以毒鱼”……
这么多古书中都用“大毒”来形容莽草，可见它的威力。不是耸人听闻啊，如果误食了莽草，会出现头晕、恶心呕吐的症状；要是不小心大量食入，就会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时还会引起心脏衰竭并致死。都有生命危险了，可不敢乱吃了啊！
莽草
划重点：真假八角如何分辨？
乡亲们，买八角的时候，最好到大型的超市或者较为正规的一些市场去购买，从源头上避免误买假八角。总而言之，以后在购买八角的时候，一定要擦亮眼睛，小心分辨真假八角，掌握了下面几个小技巧，你应该就不会弄错了！
第一， 数数。
八角叫这个名字肯定是有原因的，大部分都是八个角没错，但也有少一个、多一个的情况出现。所以，八角在7到10个角都是正常的。这是因为，八角在自然生长过程中，因为光照、水分、营养和发育等诸多因素，会导致八角的角数量不会完全一样，有的角大、有的角小，或者干脆不够八个角。
而莽草的瓣数是比八角多的，一般有11个到13个瓣儿，最常见的莽草是10个角。需要注意的是，八角在运输或者采摘的过程中，会存在一些角被折断的情况，因此有的不良商贩会故意将莽草的角折断，伪造成真八角的数量，以假乱真。
第二， 看尖儿。
八角的瓣尖是圆钝的，且外观看着饱满，而莽草的瓣儿又尖又长，还带着向内弯曲的钩，看起来有种“发育不良”的感觉。
莽草
第三， 看外形。
我们还可以看一看八角的果实，一般八角的角瓣裂开的部分，都能够看到非常饱满的果实。这种就叫作开口八角，这样的八角香气浓郁，用来去腥增香的效果很好。反观莽草，不管是从正面还是反面观察，都没有开裂，所有的瓣角都呈封闭状态，不仅看不到瓣角里面的情况，也没有果实，有的是非常小且干瘪的种子。
八角
第四， 闻味道。
八角自带芳香油的香气，味道是很浓郁的，如果是假八角莽草的话，有的几乎没有味道，有的会有一股非常刺鼻的怪味，有点像火柴燃烧的气味。其实，尝味道也可以分辨出真假八角，真八角尝一口，是有回甘的甜味，而莽草咬一口发酸，舌头会有发麻的感觉。但不建议使用品尝的方法分辨，因为假八角它有毒啊！如果不小心咬到了假八角，一定要赶紧漱口！
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编辑：文捷
