páo
丁dīng
解jiě
牛niú
( 先
xiān
秦
qín
) 庄
zhuāng
周
zhōu
吾
wú
生shēng
也yě
有yǒu
涯yá
， 而ér
知zhī
也yě
无wú
涯yá
。 以yǐ
有yǒu
涯yá
随suí
无wú
涯yá
， 殆dài
已yǐ
！ 已yǐ
而ér
为wèi
知zhī
者zhě
， 殆dài
而ér
已yǐ
矣yǐ
！ 为wéi
善shàn
无wú
近jìn
名míng
， 为wéi
恶è
无wú
近jìn
刑xíng
。 缘yuán
督dū
以yǐ
为wéi
经jīng
， 可kě
以yǐ
保bǎo
身shēn
， 可kě
以yǐ
全quán
生shēng
， 可kě
以yǐ
养yǎng
亲qīn
， 可kě
以yǐ
尽jìn
年nián
。庖
páo
丁dīng
为wèi
文wén
惠huì
君jūn
解jiě
牛niú
， 手shǒu
之zhī
所suǒ
触chù
， 肩jiān
之zhī
所suǒ
倚yǐ
， 足zú
之zhī
所suǒ
履lǚ
， 膝xī
之zhī
所suǒ
踦yǐ
， 砉xū
然rán
向xiǎng
然rán
， 奏zòu
刀dāo
騞huō
然rán
， 莫mò
不bù
中zhòng
音yīn
。 合hé
于yú
《 桑sāng
林lín
》 之zhī
舞wǔ
， 乃nǎi
中zhòng
《 经jīng
首shǒu
》 之zhī
会huì
。文
wén
惠huì
君jūn
曰yuē
：“ 嘻xī
， 善shàn
哉zāi
！ 技jì
盖hé
至zhì
此cǐ
乎hū
？”庖
páo
丁dīng
释shì
刀dāo
对duì
曰yuē
：“ 臣chén
之zhī
所suǒ
好hào
者zhě
， 道dào
也yě
， 进jìn
乎hū
技jì
矣yǐ
。 始shǐ
臣chén
之zhī
解jiě
牛niú
之zhī
时shí
， 所suǒ
见jiàn
无wú
非fēi
牛niú
者zhě
。 三sān
年nián
之zhī
后hòu
， 未wèi
尝cháng
见jiàn
全quán
牛niú
也yě
。 方fāng
今jīn
之zhī
时shí
， 臣chén
以yǐ
神shén
遇yù
而ér
不bù
以yǐ
目mù
视shì
， 官guān
知zhī
止zhǐ
而ér
神shén
欲yù
行xíng
。 依yī
乎hū
天tiān
理lǐ
， 批pī
大dà
郤xì
， 导dǎo
大dà
窾kuǎn
， 因yīn
其qí
固gù
然rán
， 技jì
经jīng
肯kěn
綮qìng
之zhī
未wèi
尝cháng
， 而ér
况kuàng
大dà
軱gū
乎hū
！ 良liáng
庖páo
岁suì
更gēng
刀dāo
， 割gē
也yě
； 族zú
庖páo
月yuè
更gēng
刀dāo
， 折zhé
也yě
。 今jīn
臣chén
之zhī
刀dāo
十shí
九jiǔ
年nián
矣yǐ
， 所suǒ
解xiè
数shù
千qiān
牛niú
矣yǐ
， 而ér
刀dāo
刃rèn
若ruò
新xīn
发fā
于yú
硎xíng
。 彼bǐ
节jié
者zhě
有yǒu
间jiàn
， 而ér
刀dāo
刃rèn
者zhě
无wú
厚hòu
； 以yǐ
无wú
厚hòu
入rù
有yǒu
间jiàn
， 恢huī
恢huī
乎hū
其qí
于yú
游yóu
刃rèn
必bì
有yǒu
余yú
地dì
矣yǐ
， 是shì
以yǐ
十shí
九jiǔ
年nián
而ér
刀dāo
刃rèn
若ruò
新xīn
发fā
于yú
硎xíng
。 虽suī
然rán
， 每měi
至zhì
于yú
族zú
， 吾wú
见jiàn
其qí
难nán
为wéi
， 怵chù
然rán
为wéi
戒jiè
， 视shì
为wéi
止zhǐ
， 行xíng
为wéi
迟chí
。 动dòng
刀dāo
甚shèn
微wēi
， 謋huò
然rán
已yǐ
解jiě
， 如rú
土tǔ
委wěi
地dì
。 提tí
刀dāo
而ér
立lì
， 为wèi
之zhī
四sì
顾gù
， 为wèi
之zhī
踌chóu
躇chú
满mǎn
志zhì
， 善shàn
刀dāo
而ér
藏cáng
之zhī
。”文
wén
惠huì
君jūn
曰yuē
：“ 善shàn
哉zāi
！ 吾wú
闻wén
庖páo
丁dīng
之zhī
言yán
， 得dé
养yǎng
生shēng
焉yān
。”原文
庖丁解牛
(先秦)庄周
吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！已而为知者，殆而已矣！为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
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注释
（1） 庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。（2） 踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。（3）砉（huā）然：砉，又读xū，象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通”响“。（4）騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。（5）桑林：传说中商汤时的乐曲名。（6）经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。（7）嘻：赞叹声。（8）盖：通“盍（hé）”，何，怎样。（9）进：超过。（10）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。（11）天理：指牛的生理上的天然结构。（12）批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。（13）导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。（14）因：依。固然：指牛体本来的结构。（15）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。（16）軱（gū）：股部的大骨。（17）割：这里指生割硬砍。（18）族：众，指一般的。（19）折：用刀折骨。（20）发：出。硎（xíng）：磨刀石。（21）节：骨节。间：间隙。（22）恢恢乎：宽绰的样子。（23）族：指筋骨交错聚结处。（24）怵（chù）然：警惧的样子。（25）謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。（26）委地：散落在地上。（27）善：通”缮“，修治。这里是拭擦的意思。（28）养生：指养生之道。
白话译文
我的生命是有限的，而知识是无限的。以有限的生命去追求无限的知识，真是危险啊！已经有了危险，还要执著地去追求知识，那么除了危险以外就什么都已经没有了。做好事不要求名，做坏事不要受刑罚，以遵循虚无的自然之道为宗旨，便可以保护生命，可以保全天性，可以养护新生之机，可以享尽天年。
庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。
梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”
庖丁放下刀回答说：“我追求的，是道（本为虚词，无特定之意，可解成自然的规律），已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未见过完整的牛了（意思是：只看见一个虚线的牛，就是只看见怎么样去解）。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的（因为不知道怎么砍，所以砍到骨头的时候就容易坏）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。虽然是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”
