30岁学烘焙后悔了(30岁学烘焙后悔了,肠子都悔青了)

图说:内部举报人接受新民晚报新民网的采访。新民晚报新民网陈炅玮/摄【新民网·独家报道】“网红”面包店Farine使用过期面粉被曝光,神秘的内部爆料人网友“1987晋宝宝”究竟是谁?他为何会爆料?他还掌握这哪些不为人知的内幕?新民晚报新民网记者上午与他进行了对话。记者:你在...

30岁学烘焙后悔了(30岁学烘焙后悔了,肠子都悔青了)

  图说:内部举报人接受新民晚报新民网的采访。新民晚报新民网陈炅玮/摄【新民网·独家报道】“网红”面包店Farine使用过期面粉被曝光,神秘的内部爆料人网友“1987晋宝宝”究竟是谁?他为何会爆料?他还掌握这哪些不为人知的内幕?新民晚报新民网记者上午与他进行了对话。记者:你在Farine工作了多久?答:我今年30岁,2015年在苏州学习了烘焙。2016年10月份来到上海,10月25号进入武康路的Farine工作,做烘烤与面包整形。2017年3月6日开始,Farine的面包都集中到闵行的中央工厂进行制作,然后将半成品送至四家门店,由门店进行烘焙。在此之前,都是由作为工厂店的武康路Farine进行制作,并配送到其他门店的。我是2016年11月末第一次发现部分面粉发霉结块。自己调查后发现,这批面粉已经过期三个多月了。自此以后,我暗暗留心观察,发现每周一周二从闵行运来的面粉都是过期的。我就开始搜集证据,3月20号拿着证据向市食药监反映,3月21号在微博上爆了料。记者:为何会选择在网上爆料?之前和店方反映过这个情况么?答:3月20日,市食药监对Farine武康路店以及闵行工厂进行调查后,Farine的门店还在照常营业,这个情况让我很气愤,也很失望。就以武康路店为例,21、22号两天还在卖面包给顾客,顾客当中还有孩子。为了让更多人了解Farine的真面目,我决定在网上曝光。我今年向后厨的管理人员反映后这个情况,对方告诉我,如果我再继续关注这个问题,就要下岗了。于是,我选择了继续暗中调查。比如偷拍面粉袋上的生产日期,一些用于放置半成品面包的帆布袋布满霉点,中央工厂内的生产环境等等。记者:选在320这个日子举报,是特别安排的么?答:我知道这个日子是新的食安条例开始施行的日子,这个时间节点也是我考虑到传播效果决定的。本来我打算在315曝光的,但当时还没搜集到中央工厂的证据。3月18号这天我在中央工厂找到了证据。记者:据你了解,使用过期面粉制作面包会影响口感吗?吃得出来么?对人体又有哪些危害?答:你要知道,面粉是没有味道的。面包的香味都是烘烤过后才会有的。你想,加了糖才会甜,后期的加工决定了面包的口感。所以,过期面粉不会影响口感。至于对人体的影响,据我所知,发霉的面粉会产生一种叫黄曲霉素的化合物。长期食用势必对健康产生影响。(新民晚报新民网记者了解到,食用过期的面粉,轻则肠胃受损、拉肚子,重则因面粉发生霉变,产生致癌物黄曲霉毒素,长期食用会对人体造成严重危害。)记者:举报后,店方有人联系过你吗?有没有想过你可能会遇到一些威胁或危险。答:昨天中午,有上海口音的人,用山西咸阳的号码打电话给我说:“你这样做,知道什么后果吗?”我说我在做一件好事啊,在惩恶扬善,对方还想跟我聊一聊这事儿,但我拒绝了。那人还警告我,如果一意孤行,“可以起诉你,一是泄露商业机密,第二是诽谤。在上海对付你,不就是小菜一碟”。烘焙圈很小,老早就传开了。我在这行的前途也毁了。我的心情很复杂,但做了这件事我不后悔,但也担心将来能不能在上海生活下去。毕竟一个月房租就要3000多元。(新民晚报新民网记者董怡虹陈炅玮)

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